Menelusuri Industri Cokelat: Pembelajaran Lapangan Universitas Airlangga Surabaya di Kampung Coklat

Pada Minggu, 23 November 2025, mahasiswa Universitas Airlangga Surabaya melaksanakan kegiatan edukasi industri cokelat di Kampung Coklat Blitar. Program ini dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif tentang proses pengolahan cokelat melalui pendekatan Memahami, Mengaplikasi, dan Merefleksi, sehingga setiap peserta dapat menangkap gambaran besar sekaligus detail teknis dalam industri kakao.

Kegiatan diawali dengan pengenalan mendalam mengenai tanaman kakao sebagai komoditas unggulan yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Mahasiswa diajak mengamati proses awal pengolahan kakao, mulai dari penanganan biji hingga tahap-tahap produksi pertama. Di area pabrik, mereka menyaksikan bagaimana teknologi dan mesin-mesin pengolahan bekerja, serta memahami standar mutu yang harus dipenuhi dalam industri pangan. Penjelasan pemandu Kampung Coklat memberikan wawasan menyeluruh tentang perjalanan kakao sebelum menjadi produk cokelat.

Setelah memahami alurnya, peserta menuju Cooking Class untuk melihat bentuk konkret dari hasil olahan cokelat. Di sini, mahasiswa diperkenalkan pada karakteristik cokelat yang sudah siap dikonsumsi dan mencicipi cokelat langsung dari chocolate fountain. Sesi ini menjadi ruang bagi peserta untuk menghubungkan materi teoretis dengan kenyataan di lapangan, sekaligus mempelajari bagaimana inovasi dalam penyajian dapat meningkatkan nilai produk.

Sebagai penutup, mahasiswa diajak mengunjungi Chocolate Gallery untuk mengamati beragam produk cokelat yang ditampilkan dalam kemasan dan bentuk yang menarik. Setelah itu, dilakukan sesi refleksi bersama, membahas peluang industri cokelat dalam konteks kewirausahaan, inovasi produk, serta potensi pengembangan usaha berbasis kakao. Melalui proses refleksi ini, mahasiswa dapat menilai kembali pengetahuan yang diperoleh dan mengembangkan perspektif baru tentang dunia industri pangan.

Kegiatan edukasi industri cokelat ini memberikan pengalaman nyata bagi mahasiswa Universitas Airlangga Surabaya dalam memahami proses pengolahan kakao hingga menjadi produk bernilai. Selain memperluas wawasan, kunjungan ini juga mendorong lahirnya ide-ide kreatif dan inspiratif yang bermanfaat untuk pengembangan pengetahuan dan peluang usaha di masa depan.