Akademi Pariwisata dan Perhotelan Ganesha Dalami Proses Industri Cokelat di Kampung Coklat

Mahasiswa Akademi Pariwisata dan Perhotelan Ganesha menjalani kegiatan pembelajaran luar kelas bertema kurikulum merdeka pada 9 April 2025 di Kampung Coklat. Program edukatif ini dirancang secara khusus untuk memberikan wawasan nyata tentang dunia pertanian kakao dan proses pengolahan cokelat sebagai produk unggulan lokal yang potensial di sektor pariwisata dan kuliner.

Kegiatan diawali dengan kunjungan ke Tani Modern di area rumah pembibitan. Di sini, peserta memperoleh pengetahuan langsung tentang teknik penanaman biji kakao, jenis media tanam yang digunakan, serta proses perawatan awal tanaman. Mahasiswa juga diajak untuk mencoba secara langsung, sehingga pengalaman belajar menjadi lebih kontekstual dan aplikatif.

Berikutnya, mahasiswa mengikuti sesi pecah buah kakao yang memungkinkan mereka memahami proses pemanenan hingga mencicipi langsung buah kakao segar. Penjelasan mendalam dari pemandu profesional Kampung Coklat membantu peserta memahami nilai agribisnis dari tanaman kakao sebagai bahan baku utama cokelat.

Kegiatan berlanjut dengan tur ke pabrik cokelat, memperlihatkan berbagai mesin yang digunakan dalam proses pengolahan kakao menjadi produk olahan siap konsumsi. Mahasiswa menyimak alur produksi mulai dari pengeringan, penggilingan, hingga pencampuran bahan cokelat dengan standar industri.

Setelah itu, peserta diajak menuju Cooking Class untuk menikmati chocolate fountain, pengalaman mencicipi cokelat leleh yang menggambarkan kualitas produk secara sensorik. Momen ini juga dimanfaatkan untuk diskusi ringan mengenai standar penyajian dalam dunia perhotelan dan pariwisata.

Sebagai penutup, para mahasiswa menuju Theobromine Hall untuk praktik membuat minuman cokelat. Mereka mempelajari cara meracik minuman yang menarik dari segi rasa dan tampilan, sesuai dengan standar hospitality. Sajian minuman yang telah mereka buat dinikmati bersama sate buah, menambah nuansa segar dalam pembelajaran.

Melalui kunjungan ini, mahasiswa Akademi Pariwisata dan Perhotelan Ganesha mendapatkan pemahaman holistik tentang potensi produk lokal dalam mendukung industri pariwisata. Kampung Coklat menjadi sarana yang efektif untuk mempertemukan aspek edukatif, praktikal, dan inspiratif dalam pengembangan keilmuan dan keterampilan mahasiswa.